Το καρπούζι δεν είναι μόνο νερό

Καρπούζι, ένα από τα πιο απολαυστικά φρούτα του καλοκαιριού. Ιδιαίτερα κατά τους ζεστούς του μήνες, το παγωμένο καρπούζι, μας προσφέρει ευχαρίστηση με την πλούσια γλυκιά γεύση του και συνάμα μας δροσίζει. Αυτό όλοι μας το γνωρίζουμε. Όμως είναι λιγότερο γνωστές οι ωφέλιμες ιδιότητες του καρπού αυτού από τα

συστατικά που περιέχει.
Αν και έχει επικρατήσει η άποψη ότι το καρπούζι είναι μόνο νερό, δεν είναι έτσι. Ο χυμός του καρπουζιού είναι πλούσιος σε ζάχαρα και άλλα θρεπτικά συστατικά. Αν και η περιεκτικότητα του χυμού στα διάφορα στοιχεία επηρεάζεται από την ποικιλία, τις καλλιεργητικές συνθήκες και βασικά από το βαθμό ωρίμασης του.
Από μελέτες που έχουν γίνει βρέθηκε, ότι ο χυμός του καρπουζιού περιέχει ζάχαρα από 5% έως 8%. Αυτό σημαίνει ότι έχει λίγες θερμίδες. Υπολογίστηκε ότι ένα κιλό καρπούζι περιέχει 100-200 θερμίδες μόνο. Άρα το καρπούζι δεν παχαίνει, αλλά δυναμώνει και ομορφαίνει.

Η περιεκτικότητά του σε οξέα είναι πολύ χαμηλή, της τάξεως του 0,009% (τιμή Ph 5,5), περιέχει επίσης ασκορβικό οξύ (Βιταμίνη C) 8-9mg%. Πρόσφατες έρευνες έδειξαν ότι ο χυμός περιέχει Βιταμίνη Β6, κάλιο, φυτικές ίνες, β-καροτένιο και φυσικά λυκοπένιο.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η βιταμίνη C είναι ουσία αντιοξειδωτική πολύ ωφέλιμη
για τον οργανισμό. Το β-καροτένιο είναι προβιταμίνη της βιταμίνης Α, η οποία είναι απαραίτητη για την όραση. Το κάλιο είναι απαραίτητο για τη ρύθμιση της πίεσης και για τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στην ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, στη μείωση της απορρόφησης από το έντερο της χοληστερόλης και προστατεύουν από τον καρκίνο του παχέως εντέρου και άλλων μορφών καρκίνου.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το λυκοπένιο, που περιέχεται στο καρπούζι, δηλαδή η χρωστική ουσία στην οποία οφείλεται το κόκκινο χρώμα ορισμένων φρούτων και λαχανικών, όπως της τομάτας και του καρπουζιού, είναι περισσότερο διαθέσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό, συγκριτικά με το αντίστοιχο που περιέχεται στην τομάτα.

Επίσης, το καρπούζι προσφέρει το λυκοπένιο όταν καταναλώνεται ωμό, σε αντίθεση με την τομάτα, η οποία απελευθερώνει καλύτερα τη συγκεκριμένη ουσία όταν μαγειρευτεί. Αυτό το γεγονός, σε συνδυασμό βεβαίως με τις αποδεδειγμένες ευεργετικές δράσεις του λυκοπενίου στο καρδιαγγειακό σύστημα, στην πρόληψη διαφόρων μορφών καρκίνου και στην άνοση λειτουργία του οργανισμού εξαιτίας της ισχυρής αντιοξειδωτικής του δράσης, καθιστά το καρπούζι ως μια επιπρόσθετη εναλλακτική πηγή υγείας και πρόληψης.

Φυσικά, με την εξέλιξη της γενετικής έχουν παραχθεί καρπούζια διαφορετικού χρώματος (κίτρινα και άσπρα), που παρά το γεγονός ότι έχουν την ίδια γεύση με τα κόκκινα, δεν περιέχουν λυκοπένιο.
Επίσης, σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα που πραγματοποιήθηκε στην Αμερική αποδείχθηκε ότι το παγωμένο καρπούζι, ακόμα κι αν προσφέρει μια ευχάριστη πηγή δροσιάς, είναι κατά πολύ λιγότερο θρεπτικό από το αντίστοιχο που καταναλώνεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Συγκεκριμένα, διάφορες ποικιλίες καρπουζιού αποθηκεύτηκαν για δύο εβδομάδες σε θερμοκρασίες 21, 13 και 5 βαθμούς Κελσίου. Μετά από εξέταση των θρεπτικών συστατικών τους, αποδείχθηκε ότι αυτά που συντηρήθηκαν στους 21 βαθμούς Κελσίου περιείχαν 40% περισσότερο λυκοπένιο και 140% επιπλέον β-καροτένιο, το οποίο ο οργανισμός μετατρέπει σε βιταμίνη Α.

Από το γεγονός αυτό φαίνεται ότι τα καρπούζια συνεχίζουν να παράγουν θρεπτικές ουσίες ακόμα και μετά τη συλλογή τους και ότι η ψύξη επιβραδύνει αυτή τη διαδικασία. Σημειώνεται, επίσης, ότι η διάρκεια ζωής του φρούτου κυμαίνεται μεταξύ 14 και 21 ημερών σε θερμοκρασία 13 βαθμών Κελσίου, ενώ η αντίστοιχη στο ψυγείο είναι κατά πολύ μικρότερη. Τέλος, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε νερό, το καρπούζι έχει διουρητικές ιδιότητες και βοηθά στην καλύτερη λειτουργία των νεφρών.

Πίνετε τον χυμό του καρπουζιού είναι πολύ αξιόλογος. Δοκιμάστε τον επίσης μαζί με άλλους χυμούς, όπως βερίκοκου, πορτοκαλιού και μανταρινιού. Δημιουργεί πρωτόγνωρες γευστικές εμπειρίες.
To καρπούζι λοιπόν καταλήγει να είναι αδιαμφισβήτητα το φρούτο του καλοκαιριού για την γλυκιά και δροσερή γεύση που μας προσφέρει και λόγω της μεγάλης του περιεκτικότητας σε νερό (90%), για τον ιδανικό τρόπο με τον οποίο μας ενυδατώνει και για τα πλούσια χρήσιμα για τον οργανισμό μας συστατικά του.

 fytokomia.gr