Σούπα με λαχανικά

Υλικά:

• 2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• 200γρ. καρότα, κομμένα σε ροδέλες
• 1/2 κιλό πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
• 2 κοτσάνια ψιλοκομμένο σέλινο
• 150γρ. κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους
• αλάτι
• τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 φλ. ρύζι
• 1/4 φλ. ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
• 1 κύβος ζωμός λαχανικών

Εκτέλεση:

1. Ανακατέψτε σε μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο νερό το κρεμμύδι, τα καρότα, τις πατάτες, το σέλινο, τα κολοκυθάκια, το αλάτι, το πιπέρι, το μαϊντανό και τον κύβο λαχανικών. 
2. Αφήστε το φαγητό να βράσει για δεκαπέντε περίπου λεπτά και χαμηλώστε τη φωτιά, αφήνοντάς το σκεπασμένο μία ώρα περίπου.

  
BeU.com.cy