Παέγια "Αρμόλια"

Με την Παέγια "Αρμόλια", μπορείτε να συνδυάσετε την Ισπανία και την Ελλάδα σε ένα πιάτο

Υλικά (για 4 άτομα)
-1 κούπα ρύζι bluebonnet
-80γρ. κοτόπουλο
-80γρ. χωριάτικο λουκάνικο
-4 γαρίδες
-4 μύδια φρέσκα
-1 καρότο
-1 φλιτζάνι αρακά
-2 ντοματίνια
-½ πράσινη πιπεριά
-2 φρέσκα κρεμμύδια
-1 σκελίδα σκόρδο
-Μερικά φύλλα μαϊντανό
-1 πρέζα κάρυ
-1 πρέζα από στήμονες κρόκου Κοζάνης
-Ελαιόλαδο
-Αλάτι. Πιπέρι

Εκτέλεση
-Καθαρίζετε τις γαρίδες και κρατάτε χωριστά τη σάρκα και τα κελύφη τους.
-Παίρνετε τα κελύφη και τα βράζετε για 1 ώρα σε ένα κατσαρολάκι μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το καρότο και φυλάσσετε τη σάλτσα για αργότερα.
-Βράζετε το ρύζι για 8 λεπτά, το σουρώνετε και το βάζετε και αυτό στην άκρη.
-Σοτάρετε τις γαρίδες, το κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη χοντροκομμένη πιπεριά μαζί με το κοτόπουλο και το λουκάνικο, τα οποία έχετε κόψει σε κομμάτια.
-Προσθέτετε το ρύζι, τον αρακά, το ζωμό, το κάρυ, αλάτι και πιπέρι.
-Λίγο πριν το σερβίρετε, βάζετε τα ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

από το Chef Αθανάσιο Κοκκινάκη.


 vita.gr/fytokomia.gr