Σαλάτα με σπανάκι και σως βινεγκρέτ με μάνγκο

Υλικά για 4 μερίδες


•  300γρ σπανάκι
-1 και ½ μάνγκο καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες
•  1 μεσαία βρασμένη πατάτα, κομμένη σε ροδέλες
•  Μια ντομάτα κομμένη σε φέτες
•  1/3 της κούπας φουντούκια θριμματισμένα
•  1/3 της κούπας φρέσκα κρεμμύδια κομμένα σε κομματάκια
-πιπέρι
•  1/2 μάνγκο καθαρισμένο αλεσμένο (ως κρέμα)
•  3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
•  3 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο
•  1/4 του κουταλιού της σούπας αλάτι


Προετοιμασία (10 λεπτά)

Για την μάνγκο βινεγρέτ ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο, το αλάτι και το 1 και ½ μάνκο στο μπλέντερ.
Για την σαλάτα ανακατέψτε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ και περιχύστε τα με την σως μάνγκο βινεγκρέτ.
Σερβίρετε την σαλάτα σε 4 μπολ.

Θρεπτική αξία ανά μερίδα: 289 θερμίδες, 12γρ λιπαρά.
 

fe-mail.gr