Σολομός μεσογειακός

Υλικά:

• 4 φέτες σολομού
• 1 μικρό κρεμμύδι σε φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 15-20 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 1 φινόκιο (μαραθόριζα) σε λεπτές φέτες
• 2 κ. γλυκού φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
• 6-7 ελιές μαύρες
• 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 φλ. ούζο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Πασπαλίζουμε το σολομό με τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σβήνουμε με το ούζο και προσθέτουμε τα ντοματίνια, το φινόκιο και αλάτι.
2. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 7-8 λεπτά ανακατεύοντας ελαφρά. Ψήνουμε το σολομό σε αντικολλητικό τηγάνι για 5 περίπου λεπτά από κάθε πλευρά. Σερβίρουμε και ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα και τις μαύρες ελιές.

BeU.com.cy