Μακαρονάδα μεσογειακή

Μακαρονάδα με τομάτα, ελιές και βασιλικό. Τα αρώματα του καλοκαιριού στο πιάτο μας

Υλικά:
1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ
1 κουταλιά της σούπας ντοματοπολτό
12-15 μαύρες ελιές ολόκληρες
4 κουταλιές της σούπας φρέσκο βασιλικό, ψηλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
6 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μεγάλη γλυκιά κόκκινη πιπεριά, χοντροκομμένη
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, χοντροκομμένη
3 μέτρια καρότα, χοντροκομμένα σε κύβους
1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
1 κουταλιά της σούπας ξηρή ρίγανη
3 μεγάλα φύλλα δάφνης
3 μεγάλα κοτσάνια φρέσκο σέλινο, ψιλοκομμένα
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προετοιμασία:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Σοτάρουμε ανακατεύοντας συχνά τα υλικά μας ώσπου να γυαλίσουν τα κρεμμύδια και να γίνουν διαφανείς, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέτουμε την κόκκινη και την πράσινη πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα ένα λεπτό. Μεταφέρουμε τα υλικά μας σε μία μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε τα καρότα, τον ζωμό λαχανικών, τις ντομάτες κονκασε, τον τοματοπολτό, την ρίγανη, το βασιλικό, τα φύλλα δάφνης, το σέλινο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε τα υλικά μας και τα βάζουμε πάνω σε μέτρια φωτιά.
Αφήστε τη σάλτσα να πάρει μία βράση και χαμηλώστε την φωτιά. Σκεπάζουμε εν μέρη την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει για περίπου 40 λεπτά , ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αν χρειαστεί μπορούμε να προσθέσουμε ακόμα λίγο ζωμό λαχανικών για να μην είναι εντελώς στεγνή η σάλτσα μας. 7-8 λεπτά πριν από το τέλος προσθέτουμε της ελιές και ανακατεύουμε. Στο τέλος αφαιρούμε τα φύλα δάφνης για να μην πικρίσει η σάλτσα μας.
Σερβίρουμε τη σάλτσα πάνω από τα μακαρόνια μας. Καλή Όρεξη!

-   Ταιριάζει τέλεια με σπαγγέτι και πέννες.

Πηγή: gelastazwakia.blogspot.gr/Fytokomia.gr