- Μπορείτε να προσθέσετε μεγαλύτερη ποσότητα γλυκαντικού/ ξηρών καρπών - εξαρτάται από το γούστο σας

...από την Ευαγγελία Βλασσοπούλου

To fudge είναι από τα αγαπημένα μου γλυκά - σοκολατάκια. Όσες φορές είχα φτιάξει την πρωτότυπη συνταγή (με το ζαχαρούχο δηλαδή), όποιος είχε δοκιμάσει, είχε ενθουσιαστεί και είχε ζητήσει τη συνταγή. Λογικό....αν είσαι λάτρης της σοκολάτας. Το fudge αποτελεί εξαιρετική βάση, ώστε να δημιουργήσεις, να προσθέσεις τα αγαπημένα σου υλικά (ξηρούς καρπούς, μπισκότα, αποξηραμένα φρούτα) και να έχεις ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Σήμερα θα σας παρουσιάσω την υγιεινή εκδοχή του. Το εγχείρημα αυτό ήταν πολύ δύσκολο και απαιτητικό μιας και είχα να συναγωνιστώ μια χιλιοδοκιμασμένη και πάντα πετυχημένη συνταγή. Νομίζω ότι τελικά τα κατάφερα. Ακόμα και η Σοφία μου έδωσε τα εύσημα. Δοκιμάστε τη, προσθέστε ότι έξτρα υλικό θέλετε και απολαύστε!

Υλικά:
- 500 γρ κουβερτούρα
- 500 ml γάλα καρύδας
- 1 γεμάτη κ.σ λάδι καρύδας
- 2 τσιμπιές αλάτι (χρησιμοποίησα θαλασσινό αλάτι Μεσολογγίου)
- 1 κ.γ φυσική βανίλια
- 120 γρ ξηρούς καρπούς (πεκάν + αμύγδαλα)
- 60 γρ μελάσα ή Αγαύη ή μέλι ή πετιμέζι ή σιρόπι σφενδάμου

Εκτέλεση:
1. Σε ένα τηγάνι καβουρντίζουμε τους ξηρούς καρπούς για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς
2. Σ΄ένα μικρό κατσαρολάκι τοποθετούμε όλα τα υλικά και ζεσταίνουμε ελαφρώς μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα

3. Ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε το μείγμα μας σε μια μακρόστενη φόρμα με αποσπώμενη βάση. Εναλλακτικά, σε ένα μακρόστενο ταψάκι στο οποίο στρώνουμε λαδόκολλα. Αφήνουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Κόβουμε σε κομματάκια και διατηρούμε στο ψυγείο