Τι πρέπει να ξέρετε για να ξεκινήσετε τη δική σας συλλογή κρασιών
Υπάρχουν πολλοί λάτρεις του
κρασιού εκεί έξω που θα ήθελαν να ξεκινήσουν τη δική τους συλλογή, αλλά
αποθαρρύνονται από κάποια εξωφρενικά νούμερα που ακούνε τριγύρω (π.χ.
243.890 ευρώ για
ένα Jeroboam Of Château Mouton-Rothschild). Η
πραγματικότητα, όμως, απέχει πολύ από αυτές τις τιμές και τα βήματα για
να φτιάξετε τη δική σας κάβα είναι απλά και καθόλου αποθαρρυντικά.Κάντε ένα σχέδιο
Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να ξεκινήσει κάποιος μια συλλογή κρασιών. Μπορεί, για παράδειγμα, να θέλει να έχει πάντα καλά κρασιά πρόχειρα για ένα δείπνο και σίγουρα γλιτώνει αρκετά χρήματα αγοράζοντας τα καλύτερα, όταν ακόμη είναι καινούργια και φθηνά, παλαιώνοντάς τα μόνος του. Παρ’ όλο που η πλειοψηφία των κρασιών προορίζεται για κατανάλωση εντός μερικών μηνών, τα καλύτερα κόκκινα έχουν καλύτερα γεύση όταν παλαιωθούν για μερικά χρόνια, ακόμη και δεκαετία ή παραπάνω. Οι τανίνες τους μαλακώνουν, οι φρουτώδεις γεύσεις εξελίσσονται και στο τέλος αποζημιώνουν. Σχεδιάστε, λοιπόν, προμήθεια των κρασιών σας με βάση τα παραπάνω.
Δοκιμάστε πριν αγοράσετε
Πριν αγοράσετε θήκη για το κρασί σας, αγοράστε ένα μπουκάλι και δοκιμάστε το, έτσι ώστε να είστε βέβαιοι. Έχετε, επίσης, πάντα υπόψη σας ότι το γούστο ενός συλλέκτη εξελίσσεται, γι’ αυτό να είστε εγκρατείς στα κρασιά και τις θήκες που αγοράζετε.
Σκεφτείτε την αποθήκευση
Δεν έχει κανένα νόημα να αγοράζετε κρασιά και να τα κρατάτε στα ράφια της κουζίνας σας. Πολλά σπίτια χρησιμοποιούν ακριβά κόκκινα κρασιά σαν ντεκόρ, καταστρέφοντάς τα σιγά-σιγά λόγω υψηλής θερμοκρασίας ή απουσίας υγρασίας στους φελούς. Επενδύστε σε μια μονάδα ελεγχόμενης θερμοκρασίας, φτιάξτε μια κατάσταση με το τι αγοράζετε και μην ξεχάσετε να τα ασφαλίσετε, σε περίπτωση διακοπής ρεύματος. Να θυμάστε ότι το ιδανικό επίπεδο υγρασίας για την αποθήκευση κρασιού στο σπίτι είναι μεταξύ 60%-70% και ότι η σωστή αποθήκευση κρασιού προϋποθέτει μικρές διακυμάνσεις από τους 14οC.
Από πού να ξεκινήσετε;
Διαλέξτε ένα μέρος που έχετε ίσως επισκεφτεί σε κάποιο από τα ταξίδια σας, π.χ. Προβηγκία ή οινοποιεία από τα οποία έχετε περάσει, π.χ. Κατώγι Αβέρωφ στο Μέτσοβο και ξεκινήστε τη συλλογή των κρασιών σας. Παρακάτω θα βρείτε 6 περιοχές στο εξωτερικό, από την Elin McCoy του Bloomberg, που σήμερα είναι υποτιμημένες και σημαίνει ότι μπορεί να βρείτε παλιότερα κρασιά σε λογικές τιμές.
Καλιφόρνια και Όρεγκον
Τα Pinot Noir της Δυτικής Ακτής δεν εμφανίζονται σε δημοπρασίες οίνου, όπως τα Cabernet της Νάπα, που σημαίνει ότι πολλά από αυτά θα τα βρείτε με λιγότερα από 45 ευρώ, διατηρώντας την ισορροπία και την οξύτητα για παλαίωση. Ψάξτε τις πιο φθηνές εμφιαλώσεις από Kutch, Failla, Ceritas και Knez και από Eyrie από το Όρεγκον.
Προβηγκία
Η περιοχή δεν είναι μόνο για ροζέ. Τα κόκκινα με πλούσιο σώμα από τη Bandol, ανατολικά της Μασσαλίας για παράδειγμα, παράγονται κυρίως απόMourvedre και έχουν τη δύναμη και το βάθος της διάρκειας. Το Château de Pibaron είναι ένα αρκετά βαθύ και αρωματικό κρασί (36 ευρώ, vintage 60 δολάρια).
Rioja
Η ιστορική αυτή περιοχή στην κεντρική Ισπανία φημίζεται για τα κόκκινά της, ενώ πολλά οινοποιεία κυκλοφορούν τακτικά κομψά, vintage κρασιά. Ένα από αυτά είναι το CVNE (Compañía Vinícola del Norte de España), το οποίο κυκλοφορεί το Imperial Gran Reserva (από 50 ευρώ) και το πιο φωτεινό και πικάντικο Viña Real Gran Reserva (από 30 ευρώ), που παράγονται κυρίως από Tempranillo.
Γερμανία
Μπορεί τα Riesling από αυτή τη χώρα να είναι υποτιμημένα, αλλά η αλήθεια είναι ότι πρόκειται για λαμπερά κρασιά που ταιριάζουν με το φαγητό και αναπτύσσουν μια ιδιαίτερη πολυπλοκότητα μετά από 5 ή 10 χρόνια. Ακόμη και τα κορυφαία “Grosses Gewächs” κρασιά από παραγωγούς όπως ο Keller, ο Dönnhoff και ο Zilliken κοστίζουν 23 με 45 δολάρια το μπουκάλι.
click@Life
αναρτήθηκε από το χρήστη Anemoni @ 10:21 μ.μ.
<< Αρχική σελίδα