Πίτα με λαχανικά και τυρία

Υλικά:

• 450 γρ. φασόλια κόκκινα βρασμένα
• 400 γρ. ντομάτες κομμένες σε κύβους
• 120 γρ. πράσινο τσίλι, ψιλοκομμένο
• 2 φλ. καλαμπόκι
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1/2 κ. γλυκού κύμινο
• 1/2 κ. γλυκού ρίγανη
• 8 τορτίγιες καλαμποκιού
• 1 1/2 φλ. τυρία κίτρινα τριμμένα

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε τα φασόλια, της ντομάτες, το τσίλι, το καλαμπόκι, τα κρεμμυδάκια, το κύμινο, την ρίγανη και ανακατέψτε καλά.
2. Σε ένα πυρέξ αλείψτε με λάδι και στρώστε 4 τορτίγιες ώστε να καλύψουν τον πυθμένα. Ρίξτε μισό από το μίγμα φασόλια και μισό τριμμένο. Συνεχίστε την ίδια διαδικασία.
3. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήστε για 12-15 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.

 BeU.com.cy