Κοτόπουλο ρολό γεμιστό

Προετοιμασία: 20-30 λεπτά Μαγείρεμα: 60-70 λεπτά

Υλικά

• Στήθος κοτόπουλο 2 τεμ
• Τυρί γκούντα 200 γρ
• Μπέικον 10 φέτες
• Πράσινη πιπεριά 1 μεγάλη
• Μουστάρδα 2 κουταλιές σούπας
• Αλάτι-πιπέρι
• Ρίγανη
• Βούτυρο 1 κουταλιά σούπας
• Λεμόνια 2 τεμ
• Νερό 1 ποτήρι
• Σπάγκος μαγειρικής

Οδηγίες

Ξεπλένουμε τα φιλέτα του κοτόπουλου, τα στεγνώνουμε καλά και τα χτυπάμε με το σφυρί του κρέατος, για να τα κάνουμε πιο λεπτά και να φαρδύνουν. Αλατοπιπερώνουμε και με τα χέρια μας αλείφουμε με την μουστάρδα να πάει παντού. Προσθέτουμε και λίγη ρίγανη. Αρχίζουμε να γεμίζουμε τα ρολά μας ξεκινώντας με το μπέικον που το απλώνουμε να καλύψει όλη την επιφάνεια του κοτόπουλου. Κόβουμε το τυρί σε μακριές λωρίδες και το απλώνουμε κατά μήκος. Το ίδιο κάνουμε και με την πιπεριά. Τυλίγουμε κάθε στήθος σε ρολό και το δένουμε προσεκτικά με τον ειδικό σπάγκο. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο και μόλις κάψει σοτάρουμε τα ρολά μας , μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα παντού. Τοποθετούμε τα ρολά σε ένα ταψί ή πυρέξ και περιχύνουμε με τον χυμό από τα λεμόνια. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό,το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο μας). Στην συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να δούμε ότι είναι έτοιμο.

Chefoulis